Январь 19

Таежный эль Malz&Hopfen

Таежный эль
Очередной эксперимент в нашей коллекции. За основу взят нейтрального характера бельгийский эль и в него добавлен самодельный экстракт еловой хвои.

Результат очень яркий и даже дерзкий – традиционные для бельгийских традиций пряные и сдобные тона смешаны со смолянистым ароматом молодой хвои. В этой смеси можно почувствовать не только ель, а еще и пихту. Тело пива густое и со смолянистой сладостью. Пьется легко, оставляя пикантное послевкусие.

Прекрасно подойдет к жареному мясу (да, и к шашлыку на природе) или просто на десерт.

Декабрь 31

Therabeer

15137526_1185738151503373_5486749530365479903_oНовое оригинальное пиво от Malz&Hopfen. В основе традиционный светлый эль, но вся изюминка в добавлении самодельного экстракта корня валерианы. История этого пива такова – наши друзья из Unblvbl придумали концепт сорта и этикетки пива с терапевтическим уклоном. Эта этикетка вызвала неслабый интерес к еще даже несуществующему пиву, так что было решено его все-таки сварить.

И вот что получилось. При открытии бутылки кроме знакомого звука пш-ш-ш по помещению разносится волнующий и успокаивающий аромат валерианы. Кроме него, конечно, вы почувствуете и привычные зерновые ноты, и немного сладких ягодных пирожных. Игристое тело с понимающими вас пузырьками, горчинкой луговых трав, интересным привкусом знакомого настоя и успокоит после бурного дня и расслабит, как и полагается бокалу хорошего пива.

Налейте в бокал, откиньтесь на спинку кресла и отдыхайте. В каждой бутылке содержится терапевтический эквивалент 35-40 капель экстракта валерианы.

Ноябрь 22

THERABEER. Пиво с валерианкой

Вообще это был первый концепт который был настолько хорошо принят аудиторией, что в течении нескольких месяцев к нам в агентство звонили люди и спрашивали, где можно купить или попробовать это пиво.

И это свершилось, силами Пивоварня Мальц энд Хопфен – Malz & Hopfen была произведена первая пробная партия пива Therabeer с экстрактом корня валерианы. В ближайшие пару дней пиво поступит в продажу, спрашивайте его в магазинах.
Unblvbl

Апрель 26

Двойной имперский стаут. Совместная варка Malz& Hopfen и Михаила Пихура

15_10_r5Пиво с плотностью чуть выше 30% и крепостью до 14% у нас варится на некоторых минипивоварнях (да и мы, дома, сварили очень удачный сорт “Каштанка” – 30% на 14%, хотя и сделали это по простому – с использованием пивного концентрата и меда). Плотнее и крепче никто в России не варит (по крайней мере в промышленных масштабах), так как нужны специальные дрожжи (вот правда подсказали – пожалуй самое крепкое пиво что сварили до сих пор был сорт барли вайн “Никогда не разговаривайте с незнакомцами!” – 37% на 17%).

Но вот Рустам Аскаров, из пивоварни Мальц энд Хопфен, привез дрожжи wyeastlab 4347, толерантные к алкоголю вплоть до крепости 21%. Это не совсем пивные дрожжи, их применяют при сбраживании браги для крепких алкогольных напитков, но почему бы не попробовать сбродить ими экстремально крепкое пиво? Первая варка, первого в России пива плотнее 40% и с возможной крепость свыше 20% решили провести на Жаворонской пивоварне (мощностью 200 л.), у Михаила Пихура.

Идея и реализации проекта принадлежит Рустаму и Михаилу, мы же (Союз Южно-Московских Пивоваров) выступили скорее как массовка и болельщики на столь замечательном событии. К тому же, проект следующего нашего пива, под предварительным названием “Гречанка” (в “Каштанке” был каштановый мед, в “Гречанке” будет гречневый) давно зрела у меня в голове, искал подходящие дрожжи способные выбродить пиво крепче 15%, и вот они нашлись, так что скоро (хотя не скоро, тут и брожение и дображивание будет идти месяцами) ждите новый экстремальный сорт от СЮМПа.

Стилистика сваренного пива – русский имперский стаут, хотя его можно назвать “двойным”, так как он будет почти в два раза плотнее и крепче пива даже такой стилистики. Сусло варили 2 дня, так как добивались высокой плотностью выпариванием, затирали 200 л. и выпаривали до 100 и так два раза. Хотя и в этом случае получили плотность где-то порядка 35% и повысили ее до 40% добавлением меда.

(с)Блог Павла Егорова

Январь 15

Имперский стаут Malz & Hopfen

ImperialПиво темное настолько, что цвет почти граничит с черным. Густейшая пена облепляет стенки бокала темными кружевами и маленькими пузырьками раскрывает насыщенный аромат стаута. Здесь много темного шоколада, кофе, жженого солода, йода, мокрого дерева – дуба и ольхи. Вдобавок к этим запахам есть еще карамель, лесной орех и торф. Тело плотное, тягучее и бархатистое с легкой карбонизацией. Пиво на вкус с небольшой сладостью и легкой горчинкой, переходящими в мягкое послевкусие, в котором можно ощутить немного терпкой древесной золы.

Рекомендуем хорошенько охладить (до 7-8 градусов) и нагревать пиво в коньячном бокале, – так будет постепенно раскрываться полный спектр носовых ощущений. Пиво уже готово к употреблению, но весьма разумным будет сохранить его на несколько месяцев или лет, вкус и аромат будут меняться со временем к лучшему.

Декабрь 20

Лимитированная варка Malz & Hopfen

12391226_1185712764791621_4585838847427198334_nСпециально для сети магазинов ВкусВилл мы выпустили новую линейку “Лимитированная варка”. В этой серии будут небольшие партии пива по необычным рецептам. Первый в серии – Американский Индиа Пэйл Эль. С 20 декабря 2015 в магазинах ВкусВилл.

Ноябрь 17

Barleywine Malz&Hopfen

OLYMPUS DIGITAL CAMERAБарливайн или “ячменное вино” это классический крепкий сорт плотных элей. Мы представляем вам пиво, сваренное по канонам американской школы барливайнов – с выраженным уровнем хмелевой горчинки.
Пиво сварено нами к пятилетнему юбилею пивоварни в количестве всего 2010 бутылок. Для большей плотности во время созревания был добавлен мед.
Яркое красно-медное пиво покрывает густейшая вязкая пена цвета топленого молока. Сразу при наливе из бутылки вырывается мощный букет запахов. Легко различить терновник, шиповник, мезгу черного винограда, сливу и карамель. При нагреве бокала раскрывается приторный аромат портвейна с табачными и клюквенными нотами. На вкус пиво ожидаемо сладкое с обволакивающей виноградной терпкостью. Оно не приторное, но выражено десертное. Не обходится и без хмелевой горчинки в послевкусии. Хорошо согревает.
Пиво можно пить сразу, но лучше убрать несколько бутылок в погреб и последить за его взрослением.
Стоит охладить до 12 градусов. Широкий коньячный бокал будет лучшей посудой для подачи. Пить после еды или зимним вечером, сидя около камина.