十一月 5

Malz&Hopfen酿酒厂的历史

啤酒厂历史了解情况测试

您对于Malz&Hopfen啤酒厂历史了解得多吗?

十月 14

瓶内加工 bottle conditioning

根据大多数俄罗斯人认为,生啤酒是无消毒与无过滤的啤酒,储存期限仅三天。但事实上,存在一种工艺,即 bottle conditioning -是在瓶子里经过发酵后,通过这样工艺把啤酒(无消毒与无过滤的)跟啤酒酵母分装在瓶子里,加点儿糖/酒母并且以此来活化啤酒酵母,然后开始发酵过程(在这过程里啤酒逐渐完全成熟、碳酸气逐渐达到饱和)。

用这样工艺学酿的Malz&Hopfen啤酒在发酵过程之后可以保存几个月(非烈性的品种)到几年(烈性的品种)不等。在这种情况下啤酒酵母一定会在瓶底沉淀。

推荐在喝这种啤酒之前进行不少于一天的冷藏存放,打开瓶盖并仔细地倒酒,瓶底的啤酒酵母不得进入杯里。巴伐利亚小麦的品种作为例外,这样品种的啤酒酵母可以进入杯里,对此进行推荐。

 

四月 22

家酿啤酒,初学者用的

941487_722011057828463_326857551_n取麦芽,倒入68-70度的水。水,你需要3-4倍的麦芽,即1公斤麦芽倒入3-4升水。过程持续1.5-2小时,包上一条毯子。使碘试验(银盘,混合捣烂的下降和碘的下降),如果碘变蓝,然后再等半小时。如果碘的颜色没有发生变化,然后通过大筛过滤,并用水稀释(仍然需要大约每1kg麦芽1-2升)。小时煮沸,加入啤酒花 – 每1kg麦芽,麦芽汁约2-3克沸腾之后立即,煮沸后30和45分钟后添加相同的量。煮沸一小时后,必须用冷水将啤酒冷却至室温。

然后加入酵母,并发酵(更好的在一个阴凉的地方+18 +20)。对啤酒泡沫消退两天或三天后,也精确地(至酵母浮出水面)排空啤酒瓶,并加入到瓶子7克糖,这是每升啤酒必要的。两三天内,保持瓶在室温下,然后在冰箱中取出放底部架子上3-4周。然后把新鲜的美味啤酒倒入杯子里