Нефильтрованное непастеризованное пиво верхового брожения

По цвету янтарное мутноватое. Аромат – травянистый хмель, дерево несмолистых пород, печенье, орех, смола. Вкус сухой, бисквитный с заметной горчинкой. Со вторым глотком добавляется немного кислинки и проступают маслянистые тона. На выдохе древесно-травянистый хмель. Хотя дрожжи и помогают дозревать пиву и приносят со временем новые ноты, постарайтесь отстоять бутылку и наливать пиво в бокал аккуратно, т.к. дрожжи могут нарушить тонкий баланс вкусов и ароматов.

Подавать в пинте или кружке, хорошо охлажденным (10°С). Хорошо подойдет к мягким сырам.

Результат коллаборационной варки Malz & Hopfen и Duderhoff Bräu (Санкт-Петербург). Пиво сварено с несколькими сортами солода и с использованием дрожжей Trappist Ale.
Крупная стойкая пена на кофейно-коричневом мутноватом пиве. В аромате преобладают жженый солод, карамель и дрожжи. Позже за ними можно почувствовать портвейн, пряную выпечку, кофе, торфянистость. Вкус сухой, с горчинкой хмеля и темного солода. Довольно прямолинейный, но легко уловить нетипичные ноты торфа, базилика, розмарина и лесного ореха с легкой кислинкой в послевкусии.

Подавать лучше всего в большом винном или траппистком бокале. Охладить до 12.-14 градусов. Употреблять с твердым сыром.

Неординарный сорт, имеющий в основе овсяный стаут и сваренный с использованием 6 сортов хмеля, включая 2 на сухое охмеление. Тягучий напиток цвета темного шоколада с освежающим, острым и многослойным ароматом. Среди запахов различимы хвоя, темный солод, немного перечной мяты, ваниль, моккачино, груша, манго, табак и перец. Вкус плотный с пронизывающей горечью и кислинкой темного солода. Хмелевая горчинка долго держится во рту вместе с ощущением душистого перца и ментола. На выдохе груша и ягоды. Вкуса темного стаута почти не чувствуется, зато заметна овсяная мягкость и яркий хмелевой характер. Легкое и питкое пиво.

Охладить до 7-10 градусов, подавать в любом бокале, на ваш вкус. Подойти может к любой трапезе.

Начальная плотность: 13%,

Алкоголь: 5%,

Состав: вода, солод (светлый, карамельный, жженый), овсянка, хмель (Newport, Polaris, El Dorado, Perle, Meridian, Истринский), дрожжи.

Пиво в стиле American Double/Imperial IPA. Имеет плотную пену и цвет мутноватого каштана с медью. Аромат яркий – сосна, горький грейпфрут, карамель, ромашка, легкие ноты печенья с мандарином и лимоном. Чуть позже появляются личи и лимонная цедра. Вкус сладковатый с ощутимой волной горечи, долго держащейся на языке. Есть небольшая доля ржаной темной корочки, цитрусовой кислинки. Пиво плотное, так что пейте не торопясь, и в итоге получите мощный заряд горького хмеля с небанальным ароматом.
Охладить до 10-12 градусов, подавать в тюльпане, снифтере или большом винном бокале. Пить само по себе, с острым или ароматным сыром или с тушеным мясом поострее.
Начальная плотность: 18%,
Алкоголь: 8%,
Состав: вода, светлый солод, карамельный солод, жженый солод, хмель (Apollo, Cascade, Simcoe, Mandarina Bavaria), дрожжи.

Очередная вариация в стиле American Pale Ale с сухим охмелением. Для придания пиву яркого характера использовался достаточно новый сорт хмеля – Mandarina Bavaria, производство которого началось в 2012 году. Это пиво апельсиново-ирисочного цвета со струящейся карамельной пеной. Аромат плотный и обволакивающий – сладкий цитрус в виде мандарина и кумквата, сливочный ирис и карамель, а позже и пирог с летними ягодами. Вкус округлый сладковатый и фруктово-сливочный с мягкой хмелевой горечью. Горчинка в послевкусии появляется не сразу, но остается надолго. На выдохе есть немного еловой смолы. Теплое по характеру пиво, несущее ощущение уюта. Если вы любите яркий аромат, но без резкой горечи, то этот сорт для вас.
Охладить до 7-10 градусов, подавать в пинтовом бокале, тюльпане или снифтере. Попробуйте с мясом птицы, острыми сырами или как десерт.
Начальная плотность: 15%,
Алкоголь: 6%,
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.

Нефильтрованное и непастеризованное пиво чуть мутноватого цвета красной меди с пышнейшей пеной, оседающей на стенках бокала. Ароматы – травянистый хмель с оттенком лимона, карамель – сначала яркая и сдобная, а позже острая, пикантная и прожаренная. Легкая железистость, характерная для этого сорта быстро улетучивается и заменяется легкой дрожжевой сдобой и несмолистым деревом. Вкус сухой с мягкой горчинкой переходящей в сладость и потом в кислинку. Яркое солодовое тело с легкой хмелевой горечью. Очень питкое и строгое пиво.

Охладить до 6-8 градусов, подавать в пинте, обычной кружке. Употреблять с национальной ирландской и английской пищей, например fish & chips, пастуший пирог, тушеное мясо.

Начальная плотность: 12%,
Алкоголь: 5%,
Состав: вода, светлый солод, карамельный солод, хмель, дрожжи.

Пшеничный эль в классическом немецком стиле. Пиво мутного медно-янтарного цвета с небольшой пеной. В густом аромате сдоба, дрожжи, пшеница, спелый и насыщенный банан, кориандр и мягкая гвоздика. Вкус плотный и сладковатый с мягкой мучнистостью, дрожжами и пикантностью специй. В послевкусии крахмалистость, мягкая горчинка цитрусовых и кислинка пшеницы. Удачным будет сравнение с Paulaner Hefeweizen.

Плотное ароматное пиво к плотной еде, например к кислой квашеной капусте с колбасками. Не забудьте охладить до 4-8 градусов и подать в бокале для вайценов.

Начальная плотность: 13%,

Алкоголь: 5,5%,

Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, дрожжи.