大多数俄罗斯人觉得，生啤酒是未灭菌未滤的啤酒，有效期是三天。不过事实上，有瓶内加工技术（bottle-conditioning）：有酵母的啤酒（未灭菌未滤的）装瓶，然后加一点糖/麦芽汁，以便激活酵母及开始发酵过程。发酵过程中啤酒成熟与二氧化碳饱和。

经过这种酿造方法的Malz&Hopfen啤酒可以在缓慢发酵的过程中，储存几个月（浓啤酒）到几年（淡啤酒）不等。在这种情况下，在瓶子的底部上一定会有啤酒酵母沉淀物。

我们强烈推荐，在喝这样的啤酒之前，至少把啤酒瓶在一个寒冷的地方放置一天，轻轻打开瓶子、往杯子里斟啤酒，不让酵母从瓶子的底部进入杯子。德式小麦啤酒是个例外：推荐将酵母倒入杯子中。