Апрель 27

График работы на майские праздники

График работы на майские праздники:
30.04.2016 (суббота) – с 11-00 до 17-00,
01.05.2016 (воскресенье) – 03.05.2016 (вторник) – выходные,
04.05.2016 (среда) – 06.05.2016 (пятница) – с 12-00 до 20-00,
07.05.2016 (суббота) – 10.05.2016 (вторник) – выходные.
С 11.05.2016 (среда) – в обычном режиме.

Рубрика: Новости
Апрель 26

Двойной имперский стаут. Совместная варка Malz& Hopfen и Михаила Пихура

15_10_r5Пиво с плотностью чуть выше 30% и крепостью до 14% у нас варится на некоторых минипивоварнях (да и мы, дома, сварили очень удачный сорт “Каштанка” – 30% на 14%, хотя и сделали это по простому – с использованием пивного концентрата и меда). Плотнее и крепче никто в России не варит (по крайней мере в промышленных масштабах), так как нужны специальные дрожжи (вот правда подсказали – пожалуй самое крепкое пиво что сварили до сих пор был сорт барли вайн “Никогда не разговаривайте с незнакомцами!” – 37% на 17%).

Но вот Рустам Аскаров, из пивоварни Мальц энд Хопфен, привез дрожжи wyeastlab 4347, толерантные к алкоголю вплоть до крепости 21%. Это не совсем пивные дрожжи, их применяют при сбраживании браги для крепких алкогольных напитков, но почему бы не попробовать сбродить ими экстремально крепкое пиво? Первая варка, первого в России пива плотнее 40% и с возможной крепость свыше 20% решили провести на Жаворонской пивоварне (мощностью 200 л.), у Михаила Пихура.

Идея и реализации проекта принадлежит Рустаму и Михаилу, мы же (Союз Южно-Московских Пивоваров) выступили скорее как массовка и болельщики на столь замечательном событии. К тому же, проект следующего нашего пива, под предварительным названием “Гречанка” (в “Каштанке” был каштановый мед, в “Гречанке” будет гречневый) давно зрела у меня в голове, искал подходящие дрожжи способные выбродить пиво крепче 15%, и вот они нашлись, так что скоро (хотя не скоро, тут и брожение и дображивание будет идти месяцами) ждите новый экстремальный сорт от СЮМПа.

Стилистика сваренного пива – русский имперский стаут, хотя его можно назвать “двойным”, так как он будет почти в два раза плотнее и крепче пива даже такой стилистики. Сусло варили 2 дня, так как добивались высокой плотностью выпариванием, затирали 200 л. и выпаривали до 100 и так два раза. Хотя и в этом случае получили плотность где-то порядка 35% и повысили ее до 40% добавлением меда.

(с)Блог Павла Егорова

Апрель 15

Эксперимент по снижению осадка дрожжей в бутылке

В марте мы начали эксперимент по снижению количества дрожжей в бутылке. Осадка стало значительно меньше, но к сожалению иногда пиво хуже карбонизируется(насыщается углекислым газом). Даже купили афрометр – прибор для измерения СО2 в бутылке 🙂 Контрольные образцы мы оставляем в пивоварне, но хотелось бы помощи наших покупателей. Если вы заметили, что пиво слабогазированное, то сфотографируйте осадок дрожжей и пришлите нам вместе с информацией о дате розлива и номером бутылки на почту beer@beernn.com. Нам очень нужна эта информация. Спасибо!

Рубрика: Новости
Апрель 6

Возобновление работы с новыми клиентами

печать Мы долгое время не заключали договора с новыми магазинами/барами, т.к. не хватало пива. Радостная новость- мы расширяем производство и готовы сотрудничать. Хотите продавать пиво Malz&Hopfen- пишите beer@beernn.com или звоните +79200721302

Рубрика: Новости
Март 9

Новый график работы магазина

У нас новый телефон и новый график работы магазина на ул. Ошарская 96/1
Тел +7(953) 560-6006

График работы:
понедельник- вторник: выходной
среда-пятница: с 12.00 до 20.00
суббота, воскресенье: с 11.00 до 17.00

Рубрика: Новости