十月 14

瓶内加工 bottle conditioning

根据大多数俄罗斯人认为,生啤酒是无消毒与无过滤的啤酒,储存期限仅三天。但事实上,存在一种工艺,即 bottle conditioning -是在瓶子里经过发酵后,通过这样工艺把啤酒(无消毒与无过滤的)跟啤酒酵母分装在瓶子里,加点儿糖/酒母并且以此来活化啤酒酵母,然后开始发酵过程(在这过程里啤酒逐渐完全成熟、碳酸气逐渐达到饱和)。

用这样工艺学酿的Malz&Hopfen啤酒在发酵过程之后可以保存几个月(非烈性的品种)到几年(烈性的品种)不等。在这种情况下啤酒酵母一定会在瓶底沉淀。

推荐在喝这种啤酒之前进行不少于一天的冷藏存放,打开瓶盖并仔细地倒酒,瓶底的啤酒酵母不得进入杯里。巴伐利亚小麦的品种作为例外,这样品种的啤酒酵母可以进入杯里,对此进行推荐。

 


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Posted 2017年10月14日 星期六 by Admin in category 啤酒简介, Malz&Hopfen的啤酒, 酒厂介绍

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