根据大多数俄罗斯人认为，生啤酒是无消毒与无过滤的啤酒，储存期限仅三天。但事实上，存在一种工艺，即 bottle conditioning －是在瓶子里经过发酵后，通过这样工艺把啤酒（无消毒与无过滤的）跟啤酒酵母分装在瓶子里，加点儿糖/酒母并且以此来活化啤酒酵母，然后开始发酵过程（在这过程里啤酒逐渐完全成熟、碳酸气逐渐达到饱和）。

用这样工艺学酿的Malz&Hopfen啤酒在发酵过程之后可以保存几个月（非烈性的品种）到几年（烈性的品种）不等。在这种情况下啤酒酵母一定会在瓶底沉淀。

推荐在喝这种啤酒之前进行不少于一天的冷藏存放，打开瓶盖并仔细地倒酒，瓶底的啤酒酵母不得进入杯里。巴伐利亚小麦的品种作为例外，这样品种的啤酒酵母可以进入杯里，对此进行推荐。