Продолжаем серию с выдержкой в бочке. Основа для выдержки – бельгийский дюббель плотностью 18%. И это первый наш купаж. Большая часть выдерживалась 4 месяца в бочках из-под красного вина из провинции Риоха, а четверть пива прошла выдержу в дубовых бочках, в которых раньше созревало виски.

Типичный для дюббеля коричневый цвет дополняется яркой краснотой и сразу становится интереснее.

Интерес подогревается букетом ароматов. От пива осталась, пожалуй, лишь плотная солодовая основа. Но она хорошо покрывается ароматом граната, брусники, вина. Сдобрено это пряными специями из дуба и вискарных нот.

На языке эль плотный, кисловато-сладкий и немного терпковатый.

Предлагаем выпить его в компании друзей из широкого траппистского бокала или бокала для красного вина.

Охладить до 10-12 градусов перед подачей.

Продолжение нашей серии экспериментов с дубовыми бочками. На этот раз представляем английский барливайн с трехмесячной выдержкой в бочках из-под красного вина из испанской провинции Риоха.
Аромат уже не сдержан, как полагается этому стилю пива, а наполнен ягодами – ежевикой, малиной и гранатом. Все это щедро сдобрено запахами трудов бреттаномицетов и кисло-молочных бактерий и присыпано сверху щепоткой дуба. Содержание в бочке так изменило пиво, что теперь это и ячменный барливайн, и красное вино, и кисловатый фландрийский эль в одном бокале. Пиво густое, сладковато-кислое и немного терпкое. Полагаем что этот союз двух благородных алкогольных напитков удивит и порадует самых взыскательных ценителей

Мы представляем наш традиционный сорт в не совсем традиционном исполнении. Для выдержки использовались 50-литровые дубовые бочки, в которых ранее находился виски. Для первого эксперимента пиво провело в бочках 3 месяца.

Как и положено по стилю – пиво очень густое и темное до самой крайности. А вот из не совсем типичного – аромат дубовой бочки и виски. То есть, в целом, мы получаем яркий букет запахов темного солода, шоколада, обожженного дерева, перца, ягод, лакрицы, йодистых нот и крепкого алкоголя. На вкус пиво довольно сладкое, с ощутимой горечью от жженого солода и хмелей. Содержание алкоголя высокое и поэтому стаут сразу наполняет организм теплом. В послевкусии вискарно-ромовые ноты и дубовая терпкость.

Пиво идеально как согревающий напиток для зимних вечеров

Очередной эксперимент в нашей коллекции. За основу взят нейтрального характера бельгийский эль и в него добавлен самодельный экстракт еловой хвои.

Результат очень яркий и даже дерзкий – традиционные для бельгийских традиций пряные и сдобные тона смешаны со смолянистым ароматом молодой хвои. В этой смеси можно почувствовать не только ель, а еще и пихту. Тело пива густое и со смолянистой сладостью. Пьется легко, оставляя пикантное послевкусие.

Прекрасно подойдет к жареному мясу (да, и к шашлыку на природе) или просто на десерт.