Декабрь 19

Double IPA – Malz&Hopfen

IPAДвойной (Имперский) эль сваренный с хмелем сортов Tomahawk, Mosaic, Cascade, Simcoe.

Цвета темного янтаря в смеси с каштаном, густота пива также ощутима на глаз. Аромат очень густой и наполнен тропическими фруктами – маракуйя, личи, манго. За этим проглядывает темная карамель, дуб, землистость и немного сосновой смолы. Эта яркость и насыщенность получена благодаря сухому охмелению. Плотное тело наполнено фруктовой сладостью и строгой хмелевой горечью. Горчинка длительная и в послевкусии соперничает с древесной терпкостью.

Охладить до 7-11 градусов, лучше подавать в тюльпане, большом винном бокале или снифтере, но пинта тоже подойдет. Отлично подойдет к мясу, ароматным или острым сырам.

Ноябрь 19

Медовый портер

hireBmWBH14Портер сваренный с добавлением меда. Это пиво верхового брожения с высокой начальной плотностью в 22%. Шоколадного цвета, с шоколадной пеной и шоколадом же в аромате. Кроме этого вы почувствуете сильную жженую ржаную корочку, семена подсолнуха, немного сливок и мед, раскрывающийся с нагревом пива. Вкус с уверенной, но умеренной сладостью и ощутимой горчинкой жженого солода. Тело очень плотное и насыщенное. В послевкусии длительная горечь, кислинка (от медовой сладости и темных солодов)

Подавайте охлажденным до 8-10 градусов в тюльпане или снифтере. Считать десертным напитком. Будет интересно подержать его в бутылках несколько месяцев и проследить за взрослением вкуса.

Ноябрь 14

Сезонное бельгийской пиво

seasonСезонный бельгийский эль сваренный с использованием пшеничного солода и с сухим охмелением сортом Cascade. Это как всегда нефильтрованное и непастеризованное пиво мутно-соломенного цвета. Аромат фруктово-ягодный, в основном моченые яблоки, немного благородных дрожжей. Вкус легкий, сухой, игристый с выраженной кислинкой. Вполне родственный плотным сидрам. В послевкусии кислинка и капелька горечи. На выдохе ароматный хмель. Этот сорт как нельзя лучше подходит освежиться или к плотной трапезе.

Ноябрь 13

Английский эль Premium Bitter – Malz&Hopfen

Нефильтрованное непастеризованное пиво верхового брожения

По цвету янтарное мутноватое. Аромат – травянистый хмель, дерево несмолистых пород, печенье, орех, смола. Вкус сухIMG_20141113_220525ой, бисквитный с заметной горчинкой. Со вторым глотком добавляется немного кислинки и проступают маслянистые тона. На выдохе древесно-травянистый хмель. Хотя дрожжи и помогают дозревать пиву и приносят со временем новые ноты, постарайтесь отстоять бутылку и наливать пиво в бокал аккуратно, т.к. дрожжи могут нарушить тонкий баланс вкусов и ароматов.

Подавать в пинте или кружке, хорошо охлажденным (10°С). Хорошо подойдет к мягким сырам.

Октябрь 7

Double Impact- Belgian Dubbel

dinpactРезультат коллаборационной варки Malz & Hopfen и Duderhoff Bräu (Санкт-Петербург). Пиво сварено с несколькими сортами солода и с использованием дрожжей Trappist Ale.
Крупная стойкая пена на кофейно-коричневом мутноватом пиве. В аромате преобладают жженый солод, карамель и дрожжи. Позже за ними можно почувствовать портвейн, пряную выпечку, кофе, торфянистость. Вкус сухой, с горчинкой хмеля и темного солода. Довольно прямолинейный, но легко уловить нетипичные ноты торфа, базилика, розмарина и лесного ореха с легкой кислинкой в послевкусии.

Подавать лучше всего в большом винном или траппистком бокале. Охладить до 12.-14 градусов. Употреблять с твердым сыром.

Июль 2

Dead Staff Malz & Hopfen – Black IPA

Неординарный сорт, имеющий в основе овсяный стаут и сваренный с использованием 6 сортов хмеля, включая 2 на сухое охмеление. Тягучий напиток цвета темного шоколада с освежающим, острым и многослойным ароматом. Среди запахов различимы хвоя, темный солод, немного перечной мяты, ваниль, моккачино, груша, манго, табак и перец. Вкус плотный с пронизывающей горечью и кислинкой темного солода. Хмелевая горчинка долго держится во рту вместе с ощущением душистого перца и ментола. На выдохе груша и ягоды. Вкуса темного стаута почти не чувствуется, зато заметна овсяная мягкость и яркий хмелевой характер. Легкое и питкое пиво.

Охладить до 7-10 градусов, подавать в любом бокале, на ваш вкус. Подойти может к любой трапезе.

Начальная плотность: 13%,

Алкоголь: 5%,

Состав: вода, солод (светлый, карамельный, жженый), овсянка, хмель (Newport, Polaris, El Dorado, Perle, Meridian, Истринский), дрожжи.

Июнь 23

Двойной IPA Malz&Hopfen

IMG_20140505_161724Пиво в стиле American Double/Imperial IPA. Имеет плотную пену и цвет мутноватого каштана с медью. Аромат яркий – сосна, горький грейпфрут, карамель, ромашка, легкие ноты печенья с мандарином и лимоном. Чуть позже появляются личи и лимонная цедра. Вкус сладковатый с ощутимой волной горечи, долго держащейся на языке. Есть небольшая доля ржаной темной корочки, цитрусовой кислинки. Пиво плотное, так что пейте не торопясь, и в итоге получите мощный заряд горького хмеля с небанальным ароматом.
Охладить до 10-12 градусов, подавать в тюльпане, снифтере или большом винном бокале. Пить само по себе, с острым или ароматным сыром или с тушеным мясом поострее.
Начальная плотность: 18%,
Алкоголь: 8%,
Состав: вода, светлый солод, карамельный солод, жженый солод, хмель (Apollo, Cascade, Simcoe, Mandarina Bavaria), дрожжи.

Июнь 23

Американский эль Malz & Hopfen

IMG_20140617_181544Очередная вариация в стиле American Pale Ale с сухим охмелением. Для придания пиву яркого характера использовался достаточно новый сорт хмеля – Mandarina Bavaria, производство которого началось в 2012 году. Это пиво апельсиново-ирисочного цвета со струящейся карамельной пеной. Аромат плотный и обволакивающий – сладкий цитрус в виде мандарина и кумквата, сливочный ирис и карамель, а позже и пирог с летними ягодами. Вкус округлый сладковатый и фруктово-сливочный с мягкой хмелевой горечью. Горчинка в послевкусии появляется не сразу, но остается надолго. На выдохе есть немного еловой смолы. Теплое по характеру пиво, несущее ощущение уюта. Если вы любите яркий аромат, но без резкой горечи, то этот сорт для вас.
Охладить до 7-10 градусов, подавать в пинтовом бокале, тюльпане или снифтере. Попробуйте с мясом птицы, острыми сырами или как десерт.
Начальная плотность: 15%,
Алкоголь: 6%,
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.

Июнь 9

Ирландский Эль Malz & Hopfen

IMG_20140609_150246Нефильтрованное и непастеризованное пиво чуть мутноватого цвета красной меди с пышнейшей пеной, оседающей на стенках бокала. Ароматы – травянистый хмель с оттенком лимона, карамель – сначала яркая и сдобная, а позже острая, пикантная и прожаренная. Легкая железистость, характерная для этого сорта быстро улетучивается и заменяется легкой дрожжевой сдобой и несмолистым деревом. Вкус сухой с мягкой горчинкой переходящей в сладость и потом в кислинку. Яркое солодовое тело с легкой хмелевой горечью. Очень питкое и строгое пиво.

Охладить до 6-8 градусов, подавать в пинте, обычной кружке. Употреблять с национальной ирландской и английской пищей, например fish & chips, пастуший пирог, тушеное мясо.

Начальная плотность: 12%,
Алкоголь: 5%,
Состав: вода, светлый солод, карамельный солод, хмель, дрожжи.

Июнь 9

Баварское пшеничное Malz & Hopfen

IMG_20140606_122540Пшеничный эль в классическом немецком стиле. Пиво мутного медно-янтарного цвета с небольшой пеной. В густом аромате сдоба, дрожжи, пшеница, спелый и насыщенный банан, кориандр и мягкая гвоздика. Вкус плотный и сладковатый с мягкой мучнистостью, дрожжами и пикантностью специй. В послевкусии крахмалистость, мягкая горчинка цитрусовых и кислинка пшеницы. Удачным будет сравнение с Paulaner Hefeweizen.

Плотное ароматное пиво к плотной еде, например к кислой квашеной капусте с колбасками. Не забудьте охладить до 4-8 градусов и подать в бокале для вайценов.

Начальная плотность: 13%,

Алкоголь: 5,5%,

Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, дрожжи.