Октябрь 14

Созревание в бутылке или bottle conditioning

В представлении большинства жителей России, «живое» пиво – это непастеризованное и нефильтрованное пиво, которое хранится 3 дня. Но на самом деле, в мире существует технология bottle conditioning – дображивание в бутылке, по которой пиво разливается в бутылки с дрожжами (то есть – нефильтрованным и непастеризованным) и с добавлением небольшого количества сахара/сусла для активации дрожжей и запуска процесса дображивания (при котором, происходит окончательное созревание пива и насыщение его углекислым газом).

Пиво Malz&Hopfen, изготовленное по этой технологии, может храниться от нескольких месяцев (для легких сортов) до нескольких лет (для крепких сортов) находясь в процессе тихого брожения. Наличие осадка пивных дрожжей на дне бутылке в этом случае – обязательно.

Перед употреблением такого пива, настоятельно рекомендуется выдержать бутылку хотя бы сутки на холоде, открывать и наливать пиво аккуратно, стараясь не допускать попадания дрожжей со дна бутылки в бокал. Исключением являются баварские пшеничные сорта, в которых попадание дрожжей в бокал не только допускается, но и рекомендуется

Ноябрь 22

ЕГАИС не даст нам спиться

Автор фото: Юрий Правдин

Автор фото: Юрий Правдин

России грозят перебои с поставками алкоголя, начиная уже с 1 января 2016 года. Причиной проблем может стать то, что поставщики не успевают подключиться к Единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС) и освоить программу передачи данных об обороте спиртных напитков. Закон о том, что к ЕГАИС следом за производителями крепких напитков с нового года должны подключиться производители пива и лёгкого алкоголя, а также оптовая торговля (а с 1 июля — и розничная), уже принят Государственной думой в третьем чтении и подписан Президентом России Владимиром Путиным.

По некоторым данным, сейчас к системе подключено менее 5 процентов оптовых предприятий страны, поставляющих алкоголь.
http://www.pravda-nn.ru/archive/2015-11-17/egais-ne-dast-nam-spitsja/

Ноябрь 22

Рустам Аскаров (Malz & Hopfen). Пивоварение по собственным правилам

Основатель нижегородской пивоварни Malz & Hopfen Рустам Аскаров начинал с варки пива в кастрюлях на кухне, теперь доводит производство до 25 тонн пива в месяц, но даже с этим объёмом не сможет удовлетворить спрос магазинов.

http://www.moedelo.org/journal/rustam-askarov/

Февраль 20

Пивная масленица 22 февраля 2015 г.

2028Частная пивоварня «Malz&Hopfen» и спорт-бар «Пенальти» решили возродить традиции. Не те, что навязаны чиновниками, а реальные традиции России, Чувашии, Мордовии и Марий Эл. Масленица – один из самых красочных и поистине народных зимних праздников.
В выходные у нас всех есть возможность сварить на костре пиво! Из настоящего солода, хмеля и воды. Совести у пивовара нет, поэтому вы сами сможете контролировать, что и сколько положили в напиток. Празднуем «Пивную масленицу» 22 февраля в 12.00 на площадке перед спорт-баром «Пенальти» по адресу Голованова, 23а.

Февраль 17

Паб «Эль Капоне»: музыкальный формат для эксклюзивного пива

thumb.01.jpg.rc630x0 Неделя подходит к концу, и близятся долгожданные выходные. Люди бродят по городу в поисках места, где можно расслабиться и отдохнуть от рабочих будней. Многих по привычке ноги сами несут к началу улицы Большая Покровская в паб «Эль Капоне», который только этим летом открыл свои двери первым посетителям. Здесь, в приятной обстановке, собираются любители эксклюзивного пива и хорошей живой музыки. Далее